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一竿子忠綱本舗 / 永田刃物 - 【鰻裂き庖丁】 左より 江戸裂、京裂、名古屋裂、大阪裂 ぬめりがあり刃が滑りやすい鰻を片手で一気に おろせるように、全体的に小造りである。 ◎江戸裂 背開き専用。武家社会の関東では切腹を意味する腹開きは嫌がられた。 切っ先が ...
本職用 鰻(うなぎ)裂き包丁【特撰】 関東型 - 弓仲金物総本店
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